歯いさい!BLOG

大根とカブはどう見分けますか？

ネットで調べてみたら　
カブは根ではなく根と茎の間（胚軸）が
太くなったもので、表面はなめらか。
ダイコンは（胚軸を含め）根が太くなった
もので、表面には小さなくぼみがある。
でした。

料理に使ったら、見た目に区別は
つきにくいですが、まずはカブから

カブの蜂蜜酢漬けの上に薄酢で煮込んだ
彩の食用菊のトッピング。



カブの煮込みです。
煮込みの味付けは、天然物のだしパック、
だし汁、醤油などです。
（ブイヨンやみりんは滅多に使いません）


カブの葉と根間カマボコ
（このカブの葉は繊維が強くて結局丸飲み ）


最近はグリルをよく使う妻。

グリルなら油を使わないので
良いというが、さっぱりしすぎて


カブが赤いのはドラゴンフルーツを
切ったまな板で切ったから・・・


煮付けにしても美味しいカブです。


こちらは、ラデッシュです。（ゲスト出演）

続いて、大根

マグロ天ぷらの餡かけと大根炒め


大根とマイタケの煮付け。
（だし汁は昆布とシイタケを前の晩から
漬けていたものです。二日目から美味しい）


大根とゴボウの煮付け

大根と大根葉のシンプルな煮付け

いただくときは、こんな感じで


昆布とシイタケがタップリなときもあります。


有難いことに、この時期になると
よく山形から送られてくる大根と
カブたちでした。


かーちゃん、いつもありがとう。


　　　　　（No3099）