歯いさい!BLOG

主役は薬味　大蒜、葱、生姜など

沖縄で育った私にとってネギといえば、
長さ３０センチほどの短い細ネギです。
薬味のように沖縄そばなどに
トッピングして使います。


でも、我が家では細ネギも炒め物の
（彩り）具材のひとつ。


妻もボクも（太い）ネギの青い部分は捨てません。！


肉料理には臭み消しとミネラル追加と歯ごたえ効果。


ネギの芯の部分は彩り効果でもある。


豆腐のお汁にも、もちろんネギ！



ナスの肉みそ炒めに大蒜（ニンニク）追加！


大蒜は健康万能薬。
最近はむかれている大蒜もあるので助かります。


生姜も肉料理のお供。
薄いお肉なら生姜の漬け込み、
分厚い肉ならそのまま一緒焼き。


最近では、酢漬けした生姜をサラダにも
入れています。


ミョウガの少し甘い酢漬け。

生でも細かく切れば乗せるだけ。
（慣れたら美味しく感じるものです。）


ニンニクの芽の炒め物。


庭の三つ葉も薬味で使っています。


ヨモギも料理に使いますが、妻はそのまま
使うので硬い！（咬んだ後は出しています）

ヨモギの場合、もっと細かく刻んでほしい。


大葉とシソの違いを妻に聞いたら、
青いのは大葉、赤いのをシソと呼んでいるそうです。
（庭仕事の人は色に関係なくシソはシソ）



かーちゃん、毎日の朝ごはん、ありがとう。



　　　　　　　（No3010）