歯いさい!BLOG

妻が作る朝ごはんです。

私がいろんなお店で外食できるのも
妻が作る朝ごはんで
野菜不足を補っているからだと
いつも妻には感謝しています。


今日はそんな妻の
オクラとネギを使った料理を
切り抜いてみました。


どちらもヌルヌルするオクラと
モロヘイヤ。
アクセントにミョウガを少し乗せ
よく混ぜて頂きました。


納豆はムチャムチャしたねばねば。
オクラはとろっとした、あっさりぬるぬる。
ネギを加えて風味をつけました。


そばちょこにソーメンとオクラです。
味をまとめるのはミョウガの仕事。


シブイ汁にもオクラを入れます。
食べる直前にですけど。


オクラとチリコンカン（チリコンカーン）


滅多に使わないチリコンカン。
３種類のお豆と牛肉のトマト煮込み
ほんのりスパイシー（成城石井）の食材。


オクラは熱いお汁のときの冷まし役。
ゆで過ぎると色が変わるので
後で入れています。


オクラはきざんでから沸騰したお湯に入れ
１分ほどグズグズさせ、
それから、ざるに移し水分を切り、
どんぶりへ。


そうすると、
ぬめりがよく出るそうですよ。


ただ、夫婦二人なのに
妻は大量に作るものだから
ネギやミョウガなどを入れないと
食べるのがちょっとツライ、飽きちゃう。


では、オクラからネギへシフトです。


オクラは沖縄でも冬は少し減りますが、
（細いタイプの）ネギは一年中
ふつうに売られています。


ネギをプランターでも作る時もありますが、
作るよりも買った方が
安くすむような気がします。


妻がネギを料理に使うとき、
量も切り方もかなり大胆
（大雑把なので歯にかかる）


だから、蕎麦などのときは
私が細かく切るようにしています。


太ネギは、お肉料理やお汁の具。


汁物にはアクセントになり、臭み消し。
甘みを出すのも太ネギの仕事。


我が家の食卓にかかせないの
ネギやオクラの紹介でした。


かーちゃん、いつもありがとう

　　　　　　　（No2325）